EU- und Bio-Standard-Matcha-Pulver

Matcha ist ein pulverisierter grüner Tee, der 137-mal mehr Antioxidantien enthält als aufgebrühter grüner Tee.Beide stammen von der Teepflanze (Camellia sinensis), bei Matcha wird jedoch das gesamte Blatt verzehrt.

Es wird seit Jahrhunderten traditionell als Teil japanischer Teezeremonien konsumiert, ist aber in den letzten Jahren immer bekannter und beliebter geworden und wird heute auf der ganzen Welt in Teelattes, Smoothies, Desserts, Snacks und mehr genossen.

Matcha wird aus im Schatten gewachsenen Teeblättern hergestellt, die auch zur Herstellung von Gyokuro verwendet werden.Die Zubereitung von Matcha beginnt mehrere Wochen vor der Ernte und kann bis zu 20 Tage dauern, wenn die Teebüsche bedeckt sind, um direkte Sonneneinstrahlung zu verhindern. [Zitieren erforderlich] Dies verlangsamt das Wachstum, stimuliert einen Anstieg des Chlorophyllspiegels und färbt die Blätter dunkler von Grün und bewirkt die Produktion von Aminosäuren, insbesondere Theanin.Wenn die Blätter nach der Ernte vor dem Trocknen wie bei der Herstellung von Sencha aufgerollt werden, ist das Ergebnis Gyokuro (Jadetau)-Tee.Wenn die Blätter jedoch zum Trocknen flach ausgelegt werden, zerbröckeln sie etwas und werden als Tencha bekannt.Dann kann Tencha entdarmt, entrappt und auf Steinen zu dem feinen, hellgrünen, Talk-ähnlichen Pulver gemahlen werden, das als Matcha bekannt ist.

Das Mahlen der Blätter ist ein langsamer Prozess, da die Mahlsteine ​​nicht zu warm werden dürfen, damit das Aroma der Blätter nicht verändert wird.Es kann bis zu einer Stunde dauern, um 30 Gramm Matcha zu mahlen.

Der Geschmack von Matcha wird von seinen Aminosäuren dominiert.Die höchsten Matcha-Qualitäten haben eine intensivere Süße und einen tieferen Geschmack als die Standard- oder gröberen Teequalitäten, die später im Jahr geerntet werden.

Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass grüner Tee die Gesundheit des Gehirns unterstützt und krebs-, antidiabetes- und entzündungshemmende Wirkungen hat.Und wir haben bereits festgestellt, dass Matcha sogar noch stärker ist als grüner Tee.

Außerdem ist Matcha eine sanftere Koffeinquelle als Kaffee und reich an Vitamin C, der beruhigenden Aminosäure L-Theanin und einer Flut von Antioxidantien.