Wissen über Tee

Kürzlich erklärte China die "traditionellen chinesischen Teetechniken und verwandte Bräuche" durch die Bewertung, die in die repräsentative UNESCO-Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen wurde.Unter ihnen, der Autonomen Präfektur Dehong Dai Jingpo, Provinz Yunnan, wurde Mangshi „De'ang-Sauertee-Produktionstechniken“ als Teilprojekt ausgewählt.

Deang Sour Tea wird in zwei Arten von essbarem Tee und Trinktee unterteilt.Essbarer Tee wird im Allgemeinen als Gericht gegessen und ist eine seltene Deang-Küche.Das Trinken von Tee ist sauer und süß, seine Suppenfarbe ist golden und hell, der Tee der langen Jahre hat Olivenduft, Zimtduft, Milchduft und andere Aromen.

Normalerweise wählen die De'ang-Leute Frühling und Sommer, um sauren Tee zuzubereiten, indem sie frische Blätter des großblättrigen Yunnan-Teebaums als Rohstoffe verwenden, die durch den Prozess des Tötens, Knetens, der anaeroben Fermentation, des Stampfens usw. verarbeitet werden.

Beim Töten werden im Allgemeinen Topf, Trommel und Dampf auf drei Arten verwendet.

Nach dem Töten werden die Teeblätter zur anaeroben Fermentation in Bambusröhrchen gefüllt.

Unter ihnen unterscheidet sich die anaerobe Fermentation stark von der aeroben Fermentation anderer Tees.Die anaerobe Fermentation ist ein Schlüsselprozess bei der Verarbeitung von Deang-Sauertee und ein wichtiger Bestandteil bei der Bildung der Qualitätsmerkmale von Sauertee.Lebensmitteltee wird im Allgemeinen etwa 2 Monate fermentiert, während Tee zum Trinken 4 bis 9 Monate fermentiert werden muss.

Saurer Tee nimmt eine sehr wichtige Stellung im Leben der Deang ein und hat eine sehr enge Verbindung mit dem gesellschaftlichen Leben der Deang.

Bio-Chinesischer Tee ist Tee, der nach biologischen Anbaumethoden hergestellt wird, was bedeutet, dass er ohne den Einsatz von synthetischen Pestiziden, Herbiziden oder Düngemitteln angebaut wird.Stattdessen wird Bio-Tee mit natürlichen Methoden angebaut, die die Gesundheit und Vitalität von Boden und Pflanzen fördern.Bio-Tee gilt oft als hochwertiger als konventionell angebauter Tee, da er nachhaltiger und umweltfreundlicher angebaut wird.

Es gibt viele Arten von chinesischem Bio-Tee, darunter Grün-, Oolong-, Schwarz- und Pu'er-Tee.Der Geschmack und Charakter von chinesischem Bio-Tee kann je nach Teesorte und spezifischen Anbaubedingungen variieren.Einige Leute glauben, dass Bio-Tee einen natürlicheren, reineren Geschmack hat und aufgrund des Fehlens synthetischer Chemikalien gesünder sein kann.

Wenn Sie daran interessiert sind, chinesischen Bio-Tee zu kaufen, ist es wichtig, eine seriöse Quelle zu wählen und nach Tees zu suchen, die von einer anerkannten Drittorganisation als biologisch zertifiziert wurden.Dadurch wird sichergestellt, dass der Tee, den Sie kaufen, mit biologischen Methoden angebaut wurde und den etablierten Standards für die biologische Produktion entspricht.

Bei der Auswahl von chinesischem Tee sind viele Faktoren zu berücksichtigen, und der beste Tee für Sie hängt von Ihren persönlichen Geschmackspräferenzen und Bedürfnissen ab.Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen bei der Auswahl des richtigen chinesischen Tees helfen sollen:

Betrachten Sie die Art des Tees: Chinesischer Tee wird basierend auf dem Oxidationsgrad der Blätter in vier Hauptkategorien unterteilt: Grün, Oolong, Schwarz und Pu'er.Jede Sorte hat ihr eigenes einzigartiges Geschmacksprofil und der beste Tee für Sie hängt von Ihren Vorlieben ab.

Suchen Sie nach qualitativ hochwertigen Blättern: Chinesischer Tee von guter Qualität sollte Blätter haben, die gut geformt, ungebrochen und frei von Makeln oder Verunreinigungen sind.Die Blätter sollten auch ein frisches, sauberes Aroma haben.

Betrachten Sie die Herkunft des Tees: Verschiedene Regionen Chinas produzieren Tees mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Eigenschaften.Beispielsweise sind Tees aus der Provinz Fujian für ihre zarten, blumigen Aromen bekannt, während Tees aus der Provinz Yunnan für ihre erdigen, robusten Aromen bekannt sind.

Berücksichtigen Sie das Alter des Tees: Einige Arten von chinesischem Tee, wie Pu'er und Oolong, werden oft gealtert, um einen tieferen, komplexeren Geschmack zu entwickeln.Gealterte Tees können teurer sein, aber sie können auch von höherer Qualität sein.

Beachten Sie den Preis: Der Preis für chinesischen Tee kann je nach Art, Qualität und Alter des Tees stark variieren.Während es im Allgemeinen zutrifft, dass höhere Preise oft auf eine höhere Qualität hinweisen, ist es wichtig, dass Sie sich gut informieren und beim Kauf von chinesischem Tee eine seriöse Quelle wählen.

 Es ist auch eine gute Idee, verschiedene chinesische Tees zu probieren, um den zu finden, der Ihnen am besten gefällt.Viele Teeläden und Online-Händler bieten Mustergrößen oder kleine Teemengen an, was eine gute Möglichkeit sein kann, eine Vielzahl von Tees zu probieren, ohne sich zu einem großen Kauf zu verpflichten.

Lu Yu schrieb in seinem monumentalen Buch The Classic of Tea: „Tee als Getränk stammt aus Shennong.“

Shennong: Der mythische Vater der chinesischen Medizin.

Die Geschichte des chinesischen Tees (茶chá) beginnt mit Shennong (神农Shénnóng), eine mythische Persönlichkeit, die als Vater der chinesischen Landwirtschaft und der traditionellen chinesischen Medizin gilt.

Der Legende nach entdeckte Shennong versehentlich Tee, als er Wasser zum Trinken kochte, während er unter einem Camellia sinensis-Baum saß.Einige Blätter des Baumes fielen ins Wasser und erfüllten es mit einem erfrischenden Aroma.Shennong nahm einen Schluck, fand ihn angenehm und so war Tee geboren.

'Shennong' Definition: Bedeutung auf Chinesisch

Shennong (神农) bedeutet auf Chinesisch wörtlich „göttlicher Bauer“ oder „Gott der Landwirtschaft“.Tatsächlich ist er jedoch kein Bauer, sondern ein Bastler, der einfach viele Kräuter getrocknet hat, um deren Nutzen zu ermitteln.Daher glauben wir, dass der Begriff „Kräuterkundler“ besser zu ihm passen würde.

Vor 5.000 Jahren war das Leben hart, die Menschen litten an Hunger und zahlreichen Krankheiten.Shennong fühlte tief mit ihnen.Da er entschlossen war, sichere Lebensmittel und Heilmittel für sein Volk zu finden, begann er, durch die Berge zu wandern und probierte Hunderte von Kräutern, um ihren medizinischen Wert zu testen.Dank seines durchsichtigen Bauches und seiner Organe konnte Shennong erkennen, wie Kräuter in seinem Körper wirkten.Er testete verschiedene Teile der Pflanzen, um die beste Verwendung der Wurzeln, Stängel, Blätter usw. herauszufinden. Dann schrieb er seine Beobachtungen auf.

Eines Tages begegnete er zweiundsiebzig giftigen Kräutern;es war sogar für ihn zu viel.Er fühlte sich so schwach, stolperte und packte einige Blätter, als er fiel.Auf dem Boden liegend, dachte er, dass er die Blätter in seiner Hand schmecken würde, und dann könnte er ohne Reue sterben.Die Blätter schwammen in Shennongs Körper herum, sobald er sie in den Mund nahm.Sie überprüften schnell die infizierten Bereiche und vollbrachten Wunder.Shennong wurde durch ihre Heilkraft gerettet, er war angenehm überrascht und beschloss, diese Pflanze „cha“ (chinesisch:查) bedeutet „untersuchen“ oder „überprüfen“.Seitdem verwendet Shennong Cha oft als Gegenmittel.Cha war wegen ihm bei den Leuten bekannt, aber mit einem anderen Charakter “茶“, was auf Chinesisch Tee bedeutet.

Chaling County, Provinz Hunan, ist eine der ersten Regionen in China, in der Teebäume entwickelt und verwendet wurden.Es ist der Geburtsort der Teekultur.Die Teekultur hat eine lange Geschichte.Der Kaiser Shennong fand Tee im alten und magischen Land Chaling und schuf den Pionier des Teetrinkens, daher wurde er "chinesischer Tee-Vorfahre" genannt.

Öl, Salz, Soße und Essig gehören zu den Grundstoffen des Wohnens zu Hause.Nur mit Brennholz, Reis, Öl, Salz, Soße, Essig und Tee können wir ein friedliches, reiches und angenehmes Leben führen.

Für die Chinesen ist die Bedeutung von Tee nicht dieselbe.Weil es das früheste chinesische Volk war, das Tee entdeckte, Tee verwendete und Tee über seinen eigenen praktischen Wert hinaus der kulturellen Konnotation verlieh, wodurch eine für China einzigartige Teekultur entstand.Es sind auch die Chinesen, den Tee und die Teekultur in die Welt zu tragen, sie vor der Welt zu präsentieren, Tee zu gesegneten Menschen zu machen und die Teekultur zu einem integralen Bestandteil der menschlichen Zivilisation zu machen.Dies ist eine unbestreitbare Tatsache.

In China hat Tee eine sehr lange Geschichte und hat die chinesische Teekultur geprägt.Gleichzeitig ist Tee gesundheitsfördernd und wird daher von vielen Menschen gut angenommen.Die chinesische Teekultur ist sowohl umfangreich als auch tiefgründig, was nicht nur die Ebene der materiellen Kultur, sondern auch eine tiefe Ebene der spirituellen Zivilisation umfasst.In Bezug auf chinesischen Tee können wir ihn bis in die Antike zurückverfolgen, die in der Tang- und Song-Dynastie blühte. Seitdem ist der Geist des Tees in den Hof und die Gesellschaft eingedrungen und tief in die chinesische Poesie, Malerei, Kalligraphie, Religion und Medizin.Seit Tausenden von Jahren hat China viel Kultur im Teeanbau und in der Teeproduktion angesammelt und darüber hinaus die spirituelle Kultur des Tees bereichert.

Teeblätter, allgemein als Tee bekannt, umfassen im Allgemeinen die Blätter und Knospen des Teebaums.Zu den Teezutaten gehören Teepolyphenole, Aminosäuren, Catechine, Koffein, Feuchtigkeit, Asche usw., die gut für die Gesundheit sind.Teegetränke aus Teeblättern sind eines der drei wichtigsten Getränke der Welt.

Historische Quelle

Vor mehr als 6000 Jahren begannen die Vorfahren, die im Berg Tianluo, Yuyao, Zhejiang, lebten, Teebäume zu pflanzen.Der Tianluo-Berg ist der früheste Ort, an dem Teebäume in China künstlich gepflanzt wurden, was bisher von der Archäologie entdeckt wurde.

Nachdem Kaiser Qin China geeint hatte, förderte es den wirtschaftlichen Austausch zwischen Sichuan und anderen Regionen, und das Anpflanzen und Trinken von Tee breitete sich allmählich von Sichuan nach außen aus und breitete sich zuerst im Jangtse-Becken aus.

Von der späten westlichen Han-Dynastie bis zur Zeit der Drei Reiche entwickelte sich Tee zum Premiumgetränk des Hofes.

Von der westlichen Jin-Dynastie bis zur Sui-Dynastie wurde Tee allmählich zu einem gewöhnlichen Getränk.Es gibt auch zunehmend Aufzeichnungen über das Trinken von Tee, Tee ist allmählich zu einem gewöhnlichen Getränk geworden.
Im 5. Jahrhundert wurde das Teetrinken im Norden populär.Es breitete sich im sechsten und siebten Jahrhundert nach Nordwesten aus.Mit der weiten Verbreitung der Teetrinkgewohnheiten hat der Teekonsum rapide zugenommen, und seitdem ist Tee ein beliebtes Getränk aller ethnischen Gruppen in China.

Lu Yu (728-804) aus der Tang-Dynastie wies in den "Tea Classics" darauf hin: "Tee ist ein Getränk, das aus dem Shennong-Clan stammt und von Lu Zhougong gehört wurde."In der Shennong-Ära (ca. 2737 v. Chr.) wurden Teebäume entdeckt.Die frischen Blätter können entgiften.„Shen Nongs Materia Medica“ schrieb einmal: „Shen Nong schmeckt hundert Kräuter, begegnet 72 Giften am Tag und bekommt Tee, um es zu lindern.“Dies spiegelt den Ursprung der Entdeckung des Tees zur Heilung von Krankheiten in der Antike wider, was darauf hinweist, dass China Tee seit mindestens viertausend Jahren verwendet.

Für die Tang- und Song-Dynastien ist Tee zu einem beliebten Getränk geworden, „ohne das die Menschen nicht leben können“.

Die natürlichen Bedingungen für den Teeanbau umfassen Landform, Klima, Bodenart usw. Das Gelände wird von Hügeln dominiert und die Entwässerungsbedingungen sind besser.Viel Niederschlag, kleiner Jahrestemperaturunterschied, großer Tag-Nacht-Temperaturunterschied, lange frostfreie Zeit und gute Lichtverhältnisse.Solche klimatischen Bedingungen sind für das Wachstum verschiedener Arten von Teebäumen geeignet, insbesondere für das Wachstum von großblättrigen Teebäumen.Vom Ende des Winters bis zum Beginn des Sommers gibt es mehr Sonnenschein, Sommer- und Herbstregen und Nebel (Yunnan-Teegebiet), weniger Sonnenschein fördert die Überwinterung und Nährstoffansammlung von Teebäumen, was der Qualität des Sommers zuträglich ist und Herbsttee.Latosol, rote Latosolerde, rote Bergerde oder gelbe Bergerde, braune Walderde, diese Böden haben einen relativ tiefen Entwicklungsgrad und eine gute Struktur, geeignet für das Wachstum von Teebäumen.

Grüner Tee:

nicht fermentierter Tee (Null-Fermentation).Repräsentative Tees sind: HuangShan MaoFeng, PuLong Tee, MengDing GanLu, RiZhao Grüner Tee, LaoShan Grüner Tee, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Grüner Tee, BiLuoChun, Meng'Er Tee, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang GanFa Tee, ZiYang MaoJian Tee.

Gelber Tee:

leicht fermentierter Tee (Fermentationsgrad ist 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Bei der Teezubereitung entstehen nach dem Aufschichten Teeblätter und Aufgüsse.Es ist unterteilt in „Yellow Bud Tea“ (einschließlich JunShan YinYa in Dongting Lake, Hunan, Ya’an, Sichuan, Mengding Huangya in Mingshan County, Huoshan Huangya in Huoshan, Anhui), „Yellow Tea“ (einschließlich Beigang in Yueyang, Hunan , und Weishan in Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang in Pingyang, Zhejiang, Luyuan in Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (einschließlich Dayeqing in Anhui, Huoshan Huangdacha in Anhui).

Oolong-Tee:

auch grüner Tee genannt, ist ein halbfermentierter Tee, der während der Herstellung richtig fermentiert wird, um die Blätter leicht rötlich zu machen.Es ist eine Art Tee zwischen grünem Tee und schwarzem Tee.Es hat die Frische von grünem Tee und die Süße von schwarzem Tee.Da die Blattmitte grün und der Blattrand rot ist, spricht man von „grünen Blättern mit rotem Rand“.Repräsentative Tees sind: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong-Tee.

Schwarzer Tee:

vollständig fermentierter Tee (mit einem Fermentationsgrad von 80-90 m) Qimen-Schwarztee, Litschi-Schwarztee, Hanshan-Schwarztee usw. Es gibt drei Hauptarten von Schwarztee: Souchong-Schwarztee, Gongfu-Schwarztee und gebrochener Schwarztee.Gongfu-Schwarztee wird hauptsächlich in Guangdong, Fujian und Jiangxi vertrieben, hauptsächlich aus Chaoshan.

Dunkler Tee:

postfermentierter Tee (mit einem Fermentationsgrad von 100m) Pu'er Tee Liubao Tee Hunan dunkler Tee (Qujiang Flake Golden Tea) Jingwei Fu Tee (mit Ursprung in Xianyang, Shaanxi)

Die Rohstoffe sind roh und alt, und die Akkumulations- und Fermentationszeit bei der Verarbeitung ist länger, sodass die Blätter dunkelbraun und zu Ziegeln gepresst werden.Die wichtigsten Sorten von dunklem Tee sind "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" und so weiter.

Weißer Tee:

leicht fermentierter Tee (mit einem Fermentationsgrad von 20-30m) Baihao Yinzhen und weiße Pfingstrose.Es wird ohne Rühren oder Reiben verarbeitet, und nur die zarten und flauschigen Teeblätter werden getrocknet oder auf einem langsamen Feuer getrocknet, der weiße Flaum bleibt intakt.Weißer Tee wird hauptsächlich in den Landkreisen Fuding, Zhenghe, Songxi und Jianyang in Fujian hergestellt.Es wird auch im Landkreis Liping in der Provinz Guizhou angebaut.Es gibt verschiedene Arten von "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" und "Shou Mei".Der weiße Tee Pekoe offenbart sich.Die berühmteren Baihao-Silbernadeln aus dem nördlichen Fujian und Ningbo sowie die weiße Pfingstrose.

Frühlingsteebezieht sich auf den Tee, der von Ende März bis Mitte Mai dieses Jahres geerntet wurde.Im Frühling ist die Temperatur gemäßigt, der Niederschlag ist ausreichend, und die Teebäume erholen sich im Winter seit einem halben Jahr, wodurch die Frühlingsteeknospen prall, von grüner Farbe, weicher Blattstruktur und reich an Vitaminen, insbesondere Aminosäuren, werden .Es verleiht dem Frühlingstee nicht nur einen frischen Geschmack, sondern hat auch ein angenehmes Aroma und ist voller Gesundheitseffekte.Tieguanyin von der Yinxiang Tea Cooperative im Landkreis Anxi ist ein Vertreter des Oolong-Tee-Frühlingstees.Sein Aussehen und seine Suppenfarbe können als „ein Muss“ bezeichnet werden.(Ein weiteres Beispiel ist Liu an Gua Pian und Shanlong-Schwarztee).

Sommerteebezieht sich auf den Tee, der von Anfang Mai bis Anfang Juli geerntet wird.Das Sommerwetter ist heiß.Die neuen Triebe und Blätter des Teebaums wachsen schnell, wodurch der Wasserextraktgehalt, der die Teesuppe auflösen kann, relativ gering ist.Besonders die Reduktion von Aminosäuren macht Teesuppe geschmacklich und aromatisch weniger intensiv als Frühlingstee.Da der Gehalt an bitteren und adstringierenden Anthocyanen, Koffein und Teepolyphenolen höher ist als der von Frühlingstee, verstärkt er nicht nur die Farbe der violetten Knospen und Blätter, sondern hat auch einen bitteren Geschmack.(Wie Pu'er-Tee, Ahorn-Tee).

Herbstteegeerntet nach Mitte August.Die klimatischen Bedingungen im Herbst liegen zwischen Frühling und Sommer.Teebäume wachsen während der zweiten Frühlings- und Sommersaison, und der Gehalt an neuen Trieben ist relativ gering.Die Blattgröße ist unterschiedlich, die Blattbasis ist brüchig, die Blattfarbe ist gelb und der Geschmack und das Aroma erscheinen relativ friedlich.(Wie Tieguanyin, Yuemeixiang).

WinterteeDie Ernte begann ungefähr Ende Oktober.Wintertee wird angebaut, nachdem der Herbsttee gepflückt wurde und das Klima allmählich kalt wird.Da die neuen Triebknospen des Wintertees langsam wachsen und der Inhalt allmählich zunimmt, hat er einen weichen Geschmack und ein starkes Aroma (wie Dongding Oolong).

Aufbereiteter Tee wird als aufbereiteter Tee aus allen Arten von Maocha oder raffiniertem Tee bezeichnet, darunter: Dufttee, gepresster Tee, extrahierter Tee, Früchtetee, medizinischer Gesundheitstee, teehaltige Getränke usw.

Dufttee (Jasmintee, Perlenorchideentee, Rosentee, süß duftender Osmanthustee usw.)

Dufttee, dies ist eine seltene Teesorte.Es ist ein Produkt, das Blumendüfte verwendet, um den Duft von Tee zu verstärken, und es ist in China sehr beliebt.Im Allgemeinen wird grüner Tee zur Herstellung der Teebasis verwendet, aber einige verwenden auch schwarzen Tee oder Oolong-Tee.Es wird aus duftenden Blumen und duftenden Materialien gemäß den Eigenschaften der leichten Absorption des eigentümlichen Geruchs des Tees hergestellt.Es gibt mehrere Blumensorten wie Jasmin und Osmanthus, wobei Jasmin am häufigsten vorkommt.

Gepresster Tee (schwarzer Ziegelstein, Fuzhuan, quadratischer Tee, Kuchentee usw.) Extrahierter Tee (Instant-Tee, konzentrierter Tee usw., dies ist die Art von Teecreme, die in den letzten zwei Jahren beliebt war)

Früchtetee (Litschi-Schwarztee, Zitronen-Schwarztee, Kiwi-Tee usw.)

Medizinischer Gesundheitstee (Abnehm-Tee, Eucommia-Tee, Adler-Tee usw., das sind meist teeähnliche Pflanzen, kein echter Tee)

Verträglichkeit von Arzneimitteln mit Teeblättern zur Herstellung von medizinischen Tees, um die Wirksamkeit der Arzneimittel auszuüben und zu verstärken, die Auflösung der Arzneimittel zu erleichtern, das Aroma zu erhöhen und den Geschmack der Arzneimittel in Einklang zu bringen.Es gibt viele Arten dieser Art von Tee, wie "Nachmittagstee", "Ingwer-Teepulver", "Langlebigkeitstee", "Tee zum Abnehmen" und so weiter.

Teegetränke (schwarzer Eistee, grüner Eistee, Milchtee usw.)

Aus der Sicht der Welt hat schwarzer Tee die größte Menge, gefolgt von grünem Tee und weißer Tee ist am wenigsten.

Matcha entstand in der Sui-Dynastie in China, blühte in der Tang- und Song-Dynastie auf und starb in der Yuan- und Ming-Dynastie aus.Ende des neunten Jahrhunderts kam es mit dem Gesandten der Tang-Dynastie nach Japan und wurde zur Quintessenz Japans.Er wurde vom Volk der Han erfunden und mit einer Natursteinmühle zu superfeinem, pulverisiertem, bedecktem, gedämpftem Grüntee gemahlen.Grüner Tee wird 10-30 Tage vor dem Pflücken abgedeckt und beschattet.Die Verarbeitungsmethode von Matcha ist das Mahlen.

Technologie der Teeverarbeitung

Die Teeverarbeitung, auch „Teezubereitung“ genannt, ist ein Prozess, bei dem frische Blätter von Teebäumen zu verschiedenen halbfertigen oder fertigen Tees verarbeitet werden.Nach verschiedenen Prozessen kann es in Primärverarbeitung (Primärverarbeitung), Veredelung (Endverarbeitung), Wiederverarbeitung und Tiefenverarbeitung unterteilt werden.Unterschiedliche Verarbeitungstechniken führen zu unterschiedlichen Teesorten.Die Qualität jeder Teesorte hängt von der Abstimmung der Verarbeitungsverfahren ab;Hochwertige frische Blattrohstoffe können nur unter hervorragenden Verarbeitungsbedingungen hochwertige Teesorten produzieren.

China ist die Heimatstadt des Tees mit einer langen Geschichte des Teeanbaus, einer strengen Etikette, die den Tee respektiert, und besonderen Bräuchen beim Teetrinken.Das chinesische Teetrinken hat eine mehr als 4.700-jährige Geschichte seit der Shennong-Ära.Die Teezeremonie hat seit der Antike eine Schicksalsverbindung.

Die Gäste kommen, um Tee anzubieten, was die früheste traditionelle Tugend und Etikette der chinesischen Han-Leute ist, die Wert auf Gastfreundschaft legen.Bis ins 21. Jahrhundert, wenn die Gäste nach Hause kommen, muss der Gastgeber immer eine Tasse duftenden Tee kochen.Festliche Aktivitäten, aber auch gerne mit Erfrischungen unterhalten.Eine Teeparty zu veranstalten ist einfach, wirtschaftlich, elegant und feierlich.So leicht wie Wasser ist die sogenannte Freundschaft zwischen Herren, was sich auch auf Tee mit angenehmem Duft bezieht.

Es gibt auch verschiedene Bräuche der chinesischen Han-Leute, die Tee anstelle von Ritualen verwenden.In Hangzhou, der Hauptstadt der südlichen Song-Dynastie, bereitet jede Familie am ersten Tag des Sommers einen neuen Tee zu und mischt ihn mit feinen Früchten in verschiedenen Farben, den sogenannten Sieben-Familien-Tee, der an Verwandte und Freunde nebenan verschenkt wird gegenseitig.Dieser Brauch besteht darin, zwei grüne Früchte, nämlich Oliven oder Kumquats, in die Teetasse zu geben, was bedeutet, dass das neue Jahr günstig ist.

Bei alten chinesischen Hochzeiten gab es auch eine große Teeetikette.Die Alten verwendeten Tee als ihr Wissen, als sie heirateten.Sie dachten, Teebäume könnten nur aus Samen keimen und nicht umgepflanzt werden, sonst würden sie sterben.Daher betrachteten sie Tee als Symbol der Unveränderlichkeit.Daher verloben sich die Männer und Frauen mit Tee als Geschenk, und die Frau nimmt das Verlobungsgeschenk des Mannes an, das als Bestelltee oder Teeabrechnung bezeichnet wird, einige werden Tee annehmen genannt, und es gibt ein Sprichwort, dass eine Familie keinen Tee von zwei hat Familien.Gleichzeitig wird die Etikette der gesamten Ehe zusammenfassend als die drei Tees und sechs Rituale bezeichnet.Drei Tees sind Tee für die Verlobung, Tee für die Ehe und Tee für das Brautgemach.Wenn Tee serviert wird, wird er auch als männlicher Tee und weiblicher Wein bezeichnet, das heißt, zum Zeitpunkt der Verlobung schickt die männliche Familie zusätzlich zur Wunschpresse ein paar Flaschen Shaoxing-Wein zurück.Bei der Hochzeit gibt es drei Teezeremonien.Für diejenigen mit drei Gängen Tee, die erste Tasse Baiguo, die zweite Tasse Lotussamen und Datteln, die dritte Tasse ist Tee.Die Art, Tee zu trinken, nachdem Sie die Tasse erhalten haben, halten Sie sie in beiden Händen, machen Sie einen tiefen Schlag und berühren Sie dann die Lippen der Familie, um sie wegzunehmen, das gleiche gilt für die zweite.Die dritte Möglichkeit, Sie können erst trinken, nachdem Sie es gemacht haben.Dies ist die angesehenste Etikette.Diese vulgären Bräuche und Teezeremonien für Hochzeiten werden immer noch als Brauch verwendet.

Während jeder echte Tee als Camellia sinensis beginnt, gibt es sechs Haupttypen oder -kategorien von Tee.Jeder Typ wird durch den Oxidationsgrad oder die enzymatische Veränderung bestimmt, der die Blätter nach der Ernte unterzogen werden.Die fünf Arten, in der Reihenfolge der am wenigsten bis am meisten oxidierten Blätter, sind:

Grüner Tee

Die Anwendung von Hitze – trockene Hitze wie Pfannenfeuer oder Backen oder Nassdampfhitze – deenzymiert die Blätter und fixiert sie in einem grünen Zustand.

Gelber Tee

Die Blätter werden sanft erhitzt, dann abgedeckt und über einen kurzen Zeitraum schwelen gelassen.

Weißer Tee

Frisch geerntete Blätter werden welken gelassen und beginnen auf natürliche Weise zu oxidieren.Die Blätter behalten eine gewisse ursprüngliche grüne Farbe, unterliegen aber auch einer enzymatischen Veränderung.

Oolong-Tee

Blätter werden wiederholt gerollt und geformt, um einige ihrer Zellstrukturen aufzubrechen und die Oxidation zu fördern.Blätter behalten etwas grüne Farbe.

Schwarzer Tee

Vollständiges, rigoroses Rollen bricht die Zellwände in jedem Blatt auf, sodass eine vollständige Oxidation stattfinden kann.

Pu-Erh-Tee

Es gibt verschiedene Arten von Pu-Erh, bei denen die Blätter jeweils längere Zeit ruhen müssen, damit eine natürliche Fermentation und Oxidation stattfinden kann.Dieser Prozess ähnelt dem anderer traditionell fermentierter Lebensmittel wie Kimchi oder Sauerkraut.

Bei allen Arten der Teeherstellung werden die Teeblätter nach Erreichen des gewünschten Oxidationsgrades bei hohen Temperaturen gebrannt, um Restfeuchtigkeit zu entfernen und sie für Transport und Lagerung zu stabilisieren.

Weitere Informationen zu Teesorten finden Sie in unserer Master Tea List.

Die Qualität eines Tees gibt die Größe seiner Blätter an.Da verschiedene Blattgrößen mit unterschiedlichen Raten aufgegossen werden, besteht der letzte Schritt bei der Herstellung von Qualitätstee darin, die Blätter in einheitliche Größen zu sortieren oder zu sieben.Ein wichtiges Qualitätsmerkmal ist, wie gründlich und konsistent ein Tee bewertet wurde – ein gut bewerteter Tee führt zu einem gleichmäßigen, zuverlässigen Aufguss, während ein schlecht bewerteter Tee einen schlammigen, uneinheitlichen Geschmack hat.

Die gebräuchlichsten Industriequalitäten und ihre Akronyme sind:

Ganzes Blatt

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: eine der hochwertigsten Sorten, bestehend aus ganzen Blättern und goldenen Blattknospen

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

GFOP

Golden Flowery Orange Pekoe: ein offenes Blatt mit goldbraunen Spitzen

GFOP

Goldene blumige orangefarbene Pekoe

GECK

Flowery Orange Pekoe: lange Blätter, die locker gerollt sind.

GECK

Blumiger Orangen-Pekoe:

OP

Flowery Orange Pekoe: lange, dünne und drahtige Blätter, fester gerollt als FOP-Blätter.

OP

Blumiger Orangen-Pekoe:

Pekoe

Sortiert, kleinblättrig, lose gerollt.

Suchong

Breite, flache Blätter.

Gebrochenes Blatt

GFBOP

Golden Flowery Broken Orange Pekoe: Gebrochene, einheitliche Blätter mit goldenen Knospenspitzen.

GFBOP

Goldener blumiger gebrochener orangefarbener Pekoe

FBOP

Flowery Broken Orange Pekoe: Etwas größer als Standard-BOP-Blätter, oft mit goldenen oder silbernen Blattknospen.

FBOP

Blumiger gebrochener orangefarbener Pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe: Eine der kleinsten und vielseitigsten Blattqualitäten mit einer guten Ausgewogenheit von Farbe und Stärke.BOP-Tees sind in Mischungen nützlich.

BOP

Gebrochener orangefarbener Pekoe

BP

Gebrochener Pekoe: Kurze, gleichmäßige, lockige Blätter, die eine dunkle, schwere Tasse bilden.

Teebeutel und Ready-to-Drink

BP

Gebrochener Pekoe

Fannings

Die Fächer sind viel kleiner als BOP-Blätter und sollten in Farbe und Größe einheitlich und konsistent sein

Staub

Kleinste Blattsorte, sehr schnell brühend

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts kristallisierte sich die Zusammensetzung des Tees allmählich heraus.Nach moderner wissenschaftlicher Trennung und Identifizierung enthält Tee mehr als 450 organische chemische Komponenten und mehr als 40 anorganische Mineralelemente.

Zu den organisch-chemischen Komponenten gehören hauptsächlich: Teepolyphenole, Pflanzenalkaloide, Proteine, Aminosäuren, Vitamine, Pektin, organische Säuren, Lipopolysaccharide, Kohlenhydrate, Enzyme, Pigmente usw. Der Gehalt an organisch-chemischen Komponenten in Tieguanyin, wie Teepolyphenole, Catechine, und verschiedenen Aminosäuren, ist deutlich höher als bei anderen Tees.Zu den anorganischen Mineralelementen gehören hauptsächlich Kalium, Calcium, Magnesium, Kobalt, Eisen, Aluminium, Natrium, Zink, Kupfer, Stickstoff, Phosphor, Fluor, Jod, Selen usw. Die in Tieguanyin enthaltenen anorganischen Mineralelemente wie Mangan, Eisen, Fluor , Kalium und Natrium, sind höher als bei anderen Tees.

Inhaltsstofffunktion

1. Catechine

Allgemein bekannt als Teetannine, ist es ein einzigartiger Inhaltsstoff des Tees mit bitteren, adstringierenden und adstringierenden Eigenschaften.Es kann mit Koffein in Teesuppe kombiniert werden, um die physiologische Wirkung von Koffein auf den menschlichen Körper zu entspannen.Es hat die Funktionen Antioxidation, Anti-Sudden-Mutation, Anti-Tumor, Senkung des Blutcholesterins und des Esterproteingehalts niedriger Dichte, Hemmung des Blutdruckanstiegs, Hemmung der Blutplättchenaggregation, antibakterielle und Anti-Produkt-Allergie.

2. Koffein

Es hat einen bitteren Geschmack und ist eine wichtige Zutat für den Geschmack von Teesuppe.In Schwarztee-Teesuppe verbindet es sich mit Polyphenolen zu einer Verbindung;die Teesuppe bildet im kalten Zustand ein Emulgierphänomen.Die einzigartigen Catechine und ihre oxidativen Kondensate im Tee können die erregende Wirkung von Koffein verlangsamen und fortsetzen.Daher kann das Trinken von Tee Menschen, die lange Strecken fahren, helfen, einen klaren Kopf zu behalten und mehr Ausdauer zu haben.

3. Mineralien

Tee ist reich an 11 Arten von Mineralien, darunter Kalium, Kalzium, Magnesium und Mangan.Teesuppe enthält mehr Kationen und weniger Anionen, was ein basisches Lebensmittel ist.Es kann helfen, Körperflüssigkeiten alkalisch zu halten und gesund zu bleiben.

① Kalium: fördert die Ausscheidung von Natrium aus dem Blut.Ein hoher Natriumgehalt im Blut ist eine der Ursachen für Bluthochdruck.Wer mehr Tee trinkt, kann Bluthochdruck vorbeugen.

②Fluor: Es hat die Wirkung, Karies vorzubeugen.

③Mangan: Es hat Antioxidations- und Anti-Aging-Effekte, stärkt die Immunfunktion und hilft bei der Kalziumverwertung.Da es in heißem Wasser unlöslich ist, kann es zum Verzehr zu Teepulver gemahlen werden.

4. Vitamine

B-Vitamine und Vitamin C sind wasserlöslich und können durch das Trinken von Tee gewonnen werden.

5. Pyrrolochinolinchinon

Die im Tee enthaltene Pyrrolochinolinchinon-Komponente verzögert die Alterung und verlängert das Leben.

6. Andere funktionelle Komponenten

① Flavonalkohole haben die Wirkung, die Wände der Kapillaren zu stärken, um Mundgeruch zu beseitigen.

②Saponine wirken krebshemmend und entzündungshemmend.

③Aminobuttersäure wird hergestellt, indem Teeblätter während des Teezubereitungsprozesses einer anaeroben Atmung unterzogen werden.Es wird gesagt, dass Jiayelong-Tee Bluthochdruck vorbeugen kann.

Teemedizin und Teetherapie:

Tee hat sehr gute medizinische Wirkungen, und der Begriff „Teemedizin“ wurde in der Tang-Dynastie verwendet

Tee hat mindestens folgende Wirkungen:

(1) weniger schlafen;(2) die Nerven beruhigen;(3) Verbesserung der Sehkraft;(4) klarer Verstand;(5) Durst stillen und Flüssigkeit produzieren;(6) Wärme abführen;(7) Wärme entlasten;(8) entgiften;(9) Essen eliminieren;(10) Anti-Kater;(11) Gewicht verlieren;(12) senke den Atem;(13) Diurese;(14) Abführmittel;(15) Ruhr behandeln;(16) Schleim entfernen; (17) Wind vertreiben und Formen lindern;(18) Stärkung der Zähne;(19) Behandlung von Herzschmerz;(20) Behandlung von Wunden und Fisteln;(21) Behandlung von Hunger;(22) Vitalität wieder auffüllen;(23) Verlängerung des Lebens;(24) Sterilisation Beriberi.

Andere Wirkungen von Tee: Behandlung von faulem Mund, Akne

Anti-Krebs: In einer Kanne aufgebrühter Tee ist gesundheitsförderlicher.Verglichen mit dem einfachen Aufbrühen von Tee in einer mit kochendem Wasser gefüllten Tasse kann die Methode des Aufbrühens von Teewasser mehr Anti-Krebs-Chemikalien freisetzen.

Krankheitsprävention: Schwarzer Tee hat eine starke antibakterielle Wirkung.Gurgeln mit schwarzem Tee kann Erkältungen vorbeugen, die durch das Filtern von Viren verursacht werden, Karies und Lebensmittelvergiftungen vorbeugen und Blutzucker und Bluthochdruck senken.Studien haben gezeigt, dass schwarzer Tee grünem Tee in nichts nachsteht und wohltuender für das Herz ist.

1. Teerückstände nach dem Teetrinken kauen, um die Gesundheit zu erhalten

Manche Menschen kauen den Teerückstand nach dem Teetrinken, weil der Tee mehr Carotin, Rohfaser und andere Nährstoffe enthält.Aus Sicherheitsgründen wird diese Methode jedoch nicht empfohlen.Denn Teerückstände können auch Spuren von Schwermetallelementen wie Blei und Cadmium sowie wasserunlösliche Pestizide enthalten.Wenn Sie Teerückstände essen, werden diese Schadstoffe in den Körper aufgenommen.

2. Je frischer der Tee, desto besser

Frischer Tee bezieht sich auf neuen Tee, der weniger als einen halben Monat mit frischen Blättern geröstet wurde.Relativ gesehen schmeckt dieser Tee besser.Nach der Theorie der traditionellen chinesischen Medizin haben frisch verarbeitete Teeblätter jedoch eine innere Wärme, die nach längerer Lagerung verschwindet.Wenn also zu viel neuer Tee getrunken wird, kann dies dazu führen, dass Menschen die innere Hitze bekommen.Außerdem enthält der neue Tee hohe Anteile an Teepolyphenolen und Koffein, die zu Magenreizungen neigen.Wenn Sie den neuen Tee regelmäßig trinken, können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.Menschen mit einem schlechten Magen sollten weniger grünen Tee trinken, der weniger als einen halben Monat nach der Verarbeitung gelagert wurde.Eine andere Sache, die Sie daran erinnern sollten, ist, dass nicht alle Teesorten neuer sind als die alten.Zum Beispiel müssen dunkle Tees wie Pu'er-Tee richtig gealtert werden und eine bessere Qualität haben.

3. Das Trinken von Tee vor dem Schlafengehen beeinträchtigt den Schlaf

Das im Tee enthaltene Koffein wirkt anregend auf das zentrale Nervensystem.Daher wurde immer gesagt, dass das Trinken von Tee vor dem Schlafengehen den Schlaf beeinträchtigt.Gleichzeitig ist Koffein auch ein Diuretikum, und das Trinken von viel Wasser im Tee erhöht unweigerlich die Anzahl der nächtlichen Toilettengänge, wodurch der Schlaf beeinträchtigt wird.Laut Verbrauchern hat das Trinken von Pu'er-Tee jedoch nur geringe Auswirkungen auf den Schlaf.Dies liegt jedoch nicht daran, dass Pu'er weniger Koffein enthält, sondern an anderen unklaren Gründen.

4. Die Teeblätter müssen gewaschen werden, aber der erste Aufguss kann nicht getrunken werden

Ob Sie die erste Teeflüssigkeit trinken können, hängt davon ab, welche Art von Tee Sie trinken.Schwarzer Tee oder Oolong-Tee sollte zuerst schnell mit kochendem Wasser gewaschen und dann abgegossen werden.Dadurch kann der Tee nicht nur gewaschen, sondern auch erwärmt werden, was der Verflüchtigung des Teeduftes förderlich ist.Aber grüner Tee, schwarzer Tee usw. brauchen diesen Prozess nicht.Manche Menschen sind besorgt über Pestizidrückstände auf Tee und möchten den Tee waschen, um die Rückstände zu entfernen.Tatsächlich wird jeder Tee mit wasserunlöslichen Pestiziden angebaut.Die zur Teezubereitung verwendete Teesuppe enthält die Rückstände nicht.Aus Sicht der Vermeidung von Pestizidrückständen ist eine Teewäsche nicht erforderlich.

5. Tee ist am besten nach einer Mahlzeit

Das Trinken von Tee unmittelbar nach einer Mahlzeit kann leicht dazu führen, dass die Polyphenole mit Eisen und Protein in der Nahrung reagieren und dadurch die Eisen- und Proteinaufnahme des Körpers beeinträchtigen.Das Trinken von Tee auf nüchternen Magen vor den Mahlzeiten verdünnt den Magensaft und beeinflusst die Sekretion von Magensaft, was der Verdauung von Nahrung nicht förderlich ist.Der richtige Weg ist, Tee mindestens eine halbe Stunde nach einer Mahlzeit zu trinken, vorzugsweise 1 Stunde später.

6. Tee kann Anti-Kater

Das Trinken von Tee nach Alkohol hat Vor- und Nachteile.Das Trinken von Tee kann den Abbau von Alkohol im Körper beschleunigen, und seine harntreibende Wirkung kann dazu beitragen, dass die zersetzten Substanzen ausgeschieden werden, was zu einem Kater führt;aber gleichzeitig erhöht dieser beschleunigte Abbau die Belastung von Leber und Niere.Daher ist es für Menschen mit schlechter Leber und Nieren am besten, keinen Tee gegen Kater zu verwenden, insbesondere keinen starken Tee nach dem Trinken zu trinken.

7. Verwenden Sie Pappbecher oder Thermobecher, um Tee zuzubereiten

An der Innenwand des Pappbechers befindet sich eine Wachsschicht, die den Geschmack des Tees beeinflusst, nachdem sich das Wachs aufgelöst hat;Der Vakuumbecher stellt eine hohe Temperatur und eine konstante Temperaturumgebung für den Tee ein, wodurch die Farbe des Tees gelber und dunkler wird, der Geschmack bitter wird und der Geschmack von Wasser erscheint.Es kann sogar den gesundheitlichen Wert von Tee beeinträchtigen.Daher ist es beim Ausgehen am besten, es zuerst in einer Teekanne zuzubereiten und es dann in eine Thermoskanne zu gießen, nachdem die Wassertemperatur gesunken ist.

8. Tee direkt mit kochendem Leitungswasser zubereiten

In verschiedenen Regionen gibt es große Unterschiede in der Härte des Leitungswassers.Leitungswasser mit hartem Wasser enthält hohe Mengen an Metallionen wie Kalzium und Magnesium, die komplexe Reaktionen mit Teepolyphenolen und anderen verursachen können

Bestandteile im Tee, was wiederum das Aroma und den Geschmack des Tees sowie die gesundheitliche Wirkung des Tees beeinflusst.

9. Verwenden Sie kochendes Wasser, um Tee zuzubereiten

Hochwertiger grüner Tee wird in der Regel mit etwa 85°C heißem Wasser aufgebrüht.Überhitztes Wasser kann die Frische der Teesuppe leicht mindern.Oolong-Tees wie Tieguanyin werden am besten in kochendem Wasser aufgebrüht, um einen besseren Teeduft zu erzielen.Auch gepresste dunkle Tees wie Pu'er-Kuchentee kommen als Brühtee in Betracht, damit die charakteristischen Qualitätsinhaltsstoffe im Pu'er-Tee vollständig ausgelaugt werden können.

10. Machen Sie den Tee mit einem Deckel, er schmeckt duftend

Bei der Zubereitung von duftendem Tee und Oolong-Tee ist es einfacher, den Teeduft mit dem Deckel zu erzeugen, aber bei der Zubereitung von grünem Tee wird die Reinheit des Aromas beeinträchtigt.

Tee kaufen ist keine leichte Aufgabe.Um guten Tee zu erhalten, müssen Sie viel Wissen beherrschen, wie z. B. die Qualitätsstandards, Preise und Marktbedingungen verschiedener Teesorten sowie die Bewertungs- und Inspektionsmethoden von Tee.Die Qualität von Tee wird hauptsächlich durch vier Aspekte unterschieden: Farbe, Aroma, Geschmack und Form.Normale Teetrinker können beim Kauf von Tee jedoch nur auf die Form und Farbe von trockenem Tee achten.Qualität ist noch schwieriger.Hier ist eine grobe Einführung in die Methode zur Identifizierung von trockenem Tee.Das Erscheinungsbild von trockenem Tee wird hauptsächlich unter fünf Aspekten betrachtet, nämlich Zartheit, Fadenbildung, Farbe, Ganzheit und Klarheit.

Zärtlichkeit

Im Allgemeinen erfüllt Tee mit guter Zartheit die Formanforderungen („leicht, flach, glatt, gerade“).

Allerdings lässt sich die Zartheit nicht nur anhand der Menge an feinem Fell beurteilen, denn die spezifischen Anforderungen verschiedener Tees sind unterschiedlich, so hat beispielsweise der beste Shifeng Longjing keine Flusen am Körper.Die Zartheit von Knospen und Blättern wird anhand der Anzahl der Flusen beurteilt, die nur für "fluffige" Tees wie Maofeng, Maojian und Yinzhen geeignet sind.Was hier erwähnt werden muss, ist, dass die zartesten frischen Blätter auch eine Knospe und ein Blatt haben.Das einseitige Pflücken des Knospenherzens ist nicht angebracht.Da der Knospenkern der unvollkommene Teil des Wachstums ist, sind die enthaltenen Inhaltsstoffe nicht umfassend, insbesondere der Chlorophyllgehalt ist sehr gering.Daher sollte Tee nicht nur aus Knospen hergestellt werden, um Zartheit zu erreichen.

Streifen

Streifen sind eine bestimmte Form verschiedener Teesorten, wie gebratene grüne Streifen, runder Perlentee, Longjing-Flach, schwarzer gebrochener Tee in körniger Form und so weiter.Im Allgemeinen hängt langgestreifter Tee von der Elastizität, Geradheit, Stärke, Dünnheit, Rundheit und dem Gewicht ab;runder Tee hängt von der Festigkeit, Gleichmäßigkeit, dem Gewicht und der Leere der Partikel ab;Flacher Tee hängt von der Geschmeidigkeit ab und ob er den Spezifikationen entspricht.Im Allgemeinen sind die Streifen fest, die Knochen schwer, rund und gerade (außer bei flachem Tee), was darauf hinweist, dass die Rohstoffe zart, die Verarbeitung gut und die Qualität gut sind.wenn die Form locker, flach (außer flacher Tee), gebrochen ist und Rauch und Koks vorhanden sind Der Geschmack zeigt an, dass die Rohstoffe alt, die Verarbeitung schlecht und die Qualität minderwertig ist.Nehmen Sie als Beispiel den Standard von Grünteestreifen in Hangzhou: Erste Ebene: fein und fest, es gibt vordere Sämlinge;zweite Ebene: dicht, aber immer noch mit vorderen Sämlingen;dritte Ebene: immer noch eng;vierte Ebene: immer noch eng;fünfte Ebene: leicht locker;sechste Stufe: Grob locker.Es ist ersichtlich, dass die Priorität darin besteht, Sämlinge zu straffen, fest und scharf zu machen.

Farbe

Die Farbe des Tees hängt eng mit der Zartheit des Rohstoffs und der Verarbeitungstechnologie zusammen.Alle Arten von Tee haben bestimmte Farbanforderungen, wie schwarzer Tee schwarz ölig, grüner Tee smaragdgrün, Oolong-Tee grünbraun, dunkler Tee schwarz ölig und so weiter.Aber egal welche Art von Tee, guter Tee erfordert eine einheitliche Farbe, einen hellen Glanz, ölig und frisch.Wenn die Farbe anders ist, der Farbton anders ist und es dunkel und matt ist, bedeutet dies, dass die Rohstoffe unterschiedlich sind, die Verarbeitung schlecht und die Qualität minderwertig ist.

Farbe und Glanz des Tees haben viel mit der Herkunft des Teebaums und der Jahreszeit zu tun.Wie grüner Hochgebirgstee ist die Farbe grün und leicht gelb, frisch und hell;Tiefgebirgstee oder flacher Tee hat eine dunkelgrüne und helle Farbe.Bei der Teezubereitung verschlechtert sich aufgrund unsachgemäßer Technologie häufig die Farbe.Beurteilen Sie beim Kauf von Tee nach dem spezifischen gekauften Tee.

Gebrochenheit

Ganz und gebrochen bezieht sich auf die Form und den Grad der Zerbrochenheit des Tees.Es ist besser, gleichmäßig und an zweiter Stelle gebrochen zu sein.Eine üblichere Teebewertung besteht darin, den Tee in ein Tablett (normalerweise aus Holz) zu legen, so dass der Tee unter der Einwirkung der rotierenden Kraft eine geordnete Schicht entsprechend der Form, Größe, Gewicht, Dicke und bildet Größe.Unter ihnen befinden sich die starken in der obersten Schicht, die dichten und schweren in der mittleren Schicht konzentriert und die gebrochenen und kleinen in der untersten Schicht abgelagert.Für alle Teesorten ist es besser, mehr Mitteltee zu haben.Die obere Schicht ist im Allgemeinen reich an groben und alten Blättern, mit einem helleren Geschmack und einer helleren Wasserfarbe;Die untere Schicht enthält mehr gebrochenen Tee, der nach dem Aufbrühen tendenziell einen starken Geschmack hat, und die flüssige Farbe ist dunkler.

Sauberkeit

Es hängt hauptsächlich davon ab, ob der Tee mit Teespänen, Teestielen, Teepulver, Teesamen und der Menge an Einschlüssen wie Bambusspänen, Holzspänen, Kalk und Schlick im Produktionsprozess gemischt wird.Tee mit guter Klarheit enthält keine Einschlüsse.Darüber hinaus ist er auch am trockenen Aroma des Tees zu erkennen.Egal welche Art von Tee, es darf kein seltsamer Geruch entstehen.Jede Teesorte hat ein spezifisches Aroma, und auch die trockenen und feuchten Aromen sind unterschiedlich, die je nach Situation bestimmt werden müssen.Das grüne Aroma, der Rauchbrandgeschmack und der gekochte stickige Geschmack sind nicht erwünscht.Am einfachsten lässt sich die Qualität von Tee anhand von Geschmack, Aroma und Farbe des Blättertees nach dem Aufbrühen beurteilen.Wenn es erlaubt ist, versuchen Sie also, so viel wie möglich aufzubrühen, wenn Sie Tee kaufen.Wenn Sie eine bestimmte Teesorte bevorzugen, ist es am besten, einige Informationen über den Tee zu finden, um die Eigenschaften seiner Farbe, seines Geschmacks und seiner Form genau zu verstehen und die Tees, die Sie kaufen, miteinander zu vergleichen.Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie die wichtigsten Punkte schnell erfassen..Für Laien ist es unwahrscheinlich, dass jede Teesorte als gut oder schlecht beurteilt werden kann.Es sind nur ein paar von denen, die Sie mögen.Der Tee aus dem Ursprungsort ist im Allgemeinen reiner, aber die Qualität des Tees variiert aufgrund von Unterschieden in der Teezubereitungstechnik.

Aroma

Der Norden ist allgemein als "Teeduft" bekannt.Nachdem die Teeblätter fünf Minuten lang in kochendem Wasser gezogen wurden, gießen Sie den Teesaft in die Testschale und riechen Sie, ob das Aroma normal ist.Angenehme Aromen wie blumiges, fruchtiges und Honigaroma werden bevorzugt.Die Gerüche von Rauch, Ranzigkeit, Schimmel und altem Feuer werden oft durch schlechte Herstellung und Handhabung oder schlechte Verpackung und Lagerung verursacht.

Schmecken

Im Norden wird es normalerweise "Chakou" genannt.Wo die Teesuppe weich und frisch ist, bedeutet dies, dass der Wasserextraktgehalt hoch und die Zutaten gut sind.Die Teesuppe ist bitter und rau und alt bedeutet, dass die Zusammensetzung des Wasserextrakts nicht gut ist.Die schwache und dünne Teesuppe weist auf einen unzureichenden Wasserextraktgehalt hin.

Flüssig

Der Hauptunterschied zwischen der flüssigen Farbe und der Frische, die Qualität und die Zartheit der frischen Blätter werden überprüft.Die idealste flüssige Farbe ist, dass grüner Tee klar, reichhaltig und frisch sein muss und schwarzer Tee rot und hell sein muss.Minderwertige oder verdorbene Teeblätter sind trüb und matt in der Farbe.

Nasses Blatt

Die Bewertung des nassen Blattes erfolgt hauptsächlich nach seiner Farbe und dem Grad der Zartheit.Je dichter und weicher die Blätter an der Knospenspitze und im Gewebe sind, desto zarter ist der Tee.Raue, harte und dünne Blätter weisen darauf hin, dass der Tee dick und alt ist und schlecht wächst.Die Farbe ist hell und harmonisch und die Textur ist konsistent, was darauf hinweist, dass die Technologie der Teezubereitung gut verarbeitet ist.

1. Baihe-Baden (Waschen der Tasse): Waschen Sie das Teeservice mit kochendem Wasser;

2. Avalokitesvara betritt den Palast (lässt Tee fallen): Geben Sie Tieguanyin in das Teeservice, und die platzierte Teemenge macht etwa die Hälfte der Kapazität des Teeservice aus;

3. Hängekanne High-Chong (Teezubereitung): Gießen Sie gekochtes Wasser in die Teekanne oder den Deckel, damit sich der Tee dreht;

4. Frühlingsbrise (Schaum abkratzen): Verwenden Sie den Deckel, um den schwebenden weißen Schaum vorsichtig abzukratzen, um ihn frisch und sauber zu machen;

5. Guan Gong Touring City (Teeflüssigkeit eingießen): Gießen Sie die Teeflüssigkeit, die ein oder zwei Minuten lang aufgebrüht wurde, nacheinander in die nebeneinander angeordneten Teetassen;

6. Han Xin befiehlt Soldaten (Bestellung von Tee): Wenn nur noch wenig Teeflüssigkeit in der Teekanne übrig ist, tropfe sie gleichmäßig in jede Teetasse;

7. Schätzen Sie die Farbe der Suppe (beobachten Sie den Tee): beobachten Sie die Farbe des Tees in der Tasse;

8. Verkostung von Ganlin (Tee trinken): Erhitzen und nippen, zuerst den Duft riechen, dann das Aroma schmecken, nippen und schnuppern, leicht einschenken.Obwohl die Menge des Getränks gering ist, kann es den Duft auf den Wangen und Zähnen hinterlassen, aber der Boden ist süß und erfrischend.

Halten Sie während der Teezubereitung Ihren Körper in einer guten Haltung, mit geradem Kopf und flachen Schultern, Augen und Bewegungen sollten harmonisch und natürlich sein, und Ihre Schultern sollten gesenkt, Ellbogen und Handgelenke während des Zubereitungsprozesses angehoben sein Tee.Heben Sie Ihre Ellbogen nicht an, wenn Sie Ihre Hände auf und ab bewegen

Tee hat eine Haltbarkeit, die jedoch mit der Teesorte zusammenhängt.Unterschiedlicher Tee hat eine unterschiedliche Haltbarkeit.Solange es richtig gelagert wird, verdirbt es nicht nur nicht, sondern kann sogar die Qualität des Tees verbessern.

Erhaltungsfähigkeiten

Wenn die Bedingungen es zulassen, können die Teeblätter in den Eisendosen verwendet werden, um die Luft in den Dosen mit einem Luftabsauger zu extrahieren und dann zu verschweißen und zu versiegeln, sodass der Tee zwei bis drei Jahre gelagert werden kann.Wenn die Bedingungen nicht ausreichen, kann es in einer Thermosflasche aufbewahrt werden, denn die Wasserflasche ist von der Außenluft isoliert, die Teeblätter werden in die Blase gepackt, mit weißem Wachs verschlossen und mit Klebeband abgedeckt.Es ist einfach und leicht zu bedienen und leicht zu Hause zu halten.

Verwenden Sie für gewöhnliche Flaschen, Dosen usw. zur Aufbewahrung von Tee einen Tontopf mit einem doppelschichtigen Innen- und Außendeckel oder einer großen Öffnung und einem großen Bauch, um den Luftkontakt im Behälter zu verringern.Der Deckel des Behälters sollte fest mit dem Behälterkörper verbunden sein, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern.

Die Verpackungsmaterialien für Tee müssen frei von seltsamen Gerüchen sein, und der Teebehälter und die Verwendungsmethode müssen so dicht wie möglich verschlossen sein, eine gute Feuchtigkeitsbeständigkeit aufweisen, den Kontakt mit Luft reduzieren und an einem trockenen, sauberen und geruchsneutralen Ort gelagert werden -freier Platz
In einem kalten Raum oder Kühlschrank lagern.Halten Sie die Teeblätter bei der Aufbewahrung verschlossen, bevor Sie sie hineinlegen.

Verwenden Sie Branntkalk oder hochwertige Trockenmittel wie Kieselgel, um die Feuchtigkeit im Tee aufzunehmen, die Konservierungswirkung ist besser.

Durch das Prinzip der dünnen Luft im Tank und Isolierung der Teeblätter im Tank von der Außenwelt werden die Teeblätter nach dem Versiegeln auf einen Wassergehalt von ca. 2% getrocknet und sofort heiß in den Tank gegeben, und dann versiegelt und kann ein oder zwei Jahre bei Raumtemperatur gelagert werden.

Lagerung im Einzelhandel

Im Einzelhandel sollten Teeblätter in kleinen Verpackungen in trockene, saubere und versiegelte Behälter gelegt werden, und die Behälter sollten an einem trockenen, geruchsfreien Ort gestapelt und vor Sonnenlicht geschützt werden.Hochwertige Teeblätter sollten in luftdichten Blechdosen gelagert werden, den Sauerstoff entziehen und Stickstoff einfüllen und kühl und lichtgeschützt aufbewahrt werden.Das heißt, die Teeblätter werden im Voraus auf 4%-5% getrocknet, in luftdichte und undurchsichtige Behälter gefüllt, Sauerstoff extrahiert und Stickstoff eingefüllt, dann dicht verschlossen und im Teekühlhaus an einem speziellen Ort gelagert.Mit dieser Methode zur Lagerung des Tees für 3 bis 5 Jahre können Farbe, Aroma und Geschmack des Tees ohne Alterung erhalten bleiben.

Feuchtigkeitsbehandlung

Behandeln Sie den Tee so schnell wie möglich, nachdem er Feuchtigkeit bekommen hat.Die Methode besteht darin, den Tee in ein Eisensieb oder eine Eisenpfanne zu geben und bei langsamem Feuer zu backen.Die Temperatur ist nicht zu hoch.Während des Backens umrühren und schütteln.Nachdem Sie die Feuchtigkeit entfernt haben, verteilen Sie es auf dem Tisch oder Brett und lassen Sie es trocknen.Sammeln Sie nach dem Abkühlen.

Vorsichtsmaßnahmen

Unsachgemäße Lagerung von Tee führt dazu, dass die Temperatur wieder auf Feuchtigkeit zurückgeht und sogar schimmelt.Zu diesem Zeitpunkt darf der Tee nicht zum erneuten Trocknen durch Sonnenlicht verwendet werden, der sonnengetrocknete Tee wird bitter und hässlich, und der High-End-Tee wird auch qualitativ minderwertig.