Matcha-Pulver für Eiscreme und Backen

Matcha ist ein fein gemahlenes Pulver aus speziell angebauten und verarbeiteten Grünteeblättern, das traditionell in Ostasien konsumiert wird.Die für Matcha verwendeten Grünteepflanzen werden vor der Ernte drei bis vier Wochen lang im Schatten angebaut;Die Stiele und Adern werden während der Verarbeitung entfernt.Während des schattigen Wachstums produziert die Pflanze Camellia sinensis mehr Theanin und Koffein.Matcha in Pulverform wird anders konsumiert als Teeblätter oder Teebeutel, da es in einer Flüssigkeit, typischerweise Wasser oder Milch, suspendiert ist.

Die traditionelle japanische Teezeremonie konzentriert sich auf die Zubereitung, das Servieren und Trinken von Matcha als heißen Tee und verkörpert eine meditative Spiritualität.Heutzutage wird Matcha auch zum Aromatisieren und Färben von Lebensmitteln verwendet, wie z. B. Mochi- und Soba-Nudeln, Grüntee-Eiscreme, Matcha-Lattes und einer Vielzahl japanischer Wagashi-Süßwaren.Matcha, der in Zeremonien verwendet wird, wird als zeremonieller Qualität bezeichnet, was bedeutet, dass das Pulver von ausreichend hoher Qualität ist, um in der Teezeremonie verwendet zu werden.Matcha von geringerer Qualität wird als kulinarische Qualität bezeichnet, aber es gibt keine branchenübliche Definition oder Anforderungen für Matcha.

Matcha-Mischungen erhalten poetische Namen, die als Chamei ("Teenamen") bekannt sind, entweder von der produzierenden Plantage, dem Geschäft oder dem Schöpfer der Mischung oder vom Großmeister einer bestimmten Teetradition.Wenn eine Mischung vom Großmeister einer Teezeremonie-Linie benannt wird, wird sie als Konomi des Meisters bekannt.

In China wurden während der Tang-Dynastie (618–907) Teeblätter gedämpft und zu Teeziegeln für die Lagerung und den Handel geformt.Der Tee wurde durch Rösten und Pulverisieren des Tees, Auskochen des resultierenden Teepulvers in heißem Wasser und anschließendes Hinzufügen von Salz zubereitet.Während der Song-Dynastie (960–1279) wurde die Methode, Teepulver aus dampfzubereiteten getrockneten Teeblättern herzustellen und das Getränk durch Schlagen des Teepulvers und heißes Wasser in einer Schüssel zuzubereiten, populär.