Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang Souchong ist ein schwarzer Tee, der aus Camellia sinensis-Blättern besteht, die über einem Kiefernholzfeuer rauchgetrocknet werden.Dieses Räuchern erfolgt entweder als kalter Rauch der rohen Blätter, wenn sie verarbeitet werden, oder als heißer Rauch von zuvor verarbeiteten (welken und oxidierten) Blättern.Die Intensität des Raucharomas kann variiert werden, indem die Blätter näher oder weiter entfernt (oder höher oder niedriger in einer mehrstöckigen Anlage) von der Wärme- und Rauchquelle entfernt oder die Dauer des Prozesses angepasst werden.Der Geschmack und das Aroma von Lapsang Souchong enthalten empyreumatische Noten, einschließlich Holzrauch, Kiefernharz, geräuchertem Paprika und getrocknetem Longan;Es kann mit Milch gemischt werden, ist aber nicht bitter und normalerweise nicht mit Zucker gesüßt.Der Tee stammt aus der Wuyi-Bergregion von Fujian, China und gilt als Wuyi-Tee (oder Bohea).Es wird auch in Taiwan (Formosa) hergestellt.Es wurde als geräucherter Tee, Zheng Shan Xiao Zhong, rauchiger Souchong, teeriger Lapsang-Souchong und Lapsang-Souchong-Krokodil bezeichnet.Während das Bewertungssystem für Teeblätter den Begriff Souchong verwendet, um sich auf eine bestimmte Blattposition zu beziehen, kann Lapsang-Souchong mit jedem Blatt der Camellia sinensis-Pflanze hergestellt werden, obwohl es nicht ungewöhnlich ist, dass die unteren Blätter, die größer und weniger aromatisch sind, zu verwendet werden, da das Rauchen das niedrigere Geschmacksprofil ausgleicht und die höheren Blätter wertvoller für die Verwendung in nicht aromatisierten oder unverschnittenen Tees sind.Neben dem Verzehr als Tee wird Lapsang Souchong auch als Brühe für Suppen, Eintöpfe und Saucen oder anderweitig als Gewürz oder Gewürz verwendet.
Das Aroma der trockenen Blätter wird mit intensiven empyreumatischen Noten beschrieben, die an Speck erinnern, während der Likör für seinen anhaltenden Rauchgeschmack bekannt ist.Andere Aromen, die mit Lapsang Souchong in Verbindung gebracht werden, sind Holzrauch, Kiefernharz, geräucherter Paprika, getrockneter Longan und torfiger Whisky.Ihm fehlt die Bitterkeit, die mit anderen schwarzen Tees einhergehen kann, daher wird Lapsang Souchong nicht mit Zucker oder Honig gesüßt und kann stark aufgebrüht werden.Es ist ein vollmundiger Tee, der mit oder ohne Milch zubereitet werden kann.

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