Schwarzer Tee, der Tee, der durch Zufall in die Welt ging

Ist Grüntee der Imagebotschafter ostasiatischer Getränke, so hat sich Schwarztee auf der ganzen Welt verbreitet.Von China bis Südostasien, Nordamerika und Afrika ist schwarzer Tee oft zu sehen.Dieser zufällig entstandene Tee ist mit der Popularisierung des Teewissens zu einem internationalen Getränk geworden.

Ein gescheiterter Erfolg

In der späten Ming- und frühen Qing-Dynastie zog eine Armee durch das Dorf Tongmu, Wuyi, Fujian, und besetzte die örtliche Teefabrik.Die Soldaten hatten keinen Platz zum Schlafen, also schliefen sie im Freien auf den auf dem Boden aufgetürmten Teeblättern in der Teefabrik.Diese „minderwertigen Tees“ werden getrocknet und aufgebrüht und zu niedrigen Preisen verkauft.Die Teeblätter verströmen ein starkes Pinienaroma.

Die Einheimischen wissen, dass dies grüner Tee ist, der nicht hergestellt werden konnte, und niemand will ihn kaufen und trinken.Sie ahnten vielleicht nicht, dass dieser gescheiterte Tee innerhalb weniger Jahre auf der ganzen Welt populär werden und zu einem der Hauptgüter des Außenhandels der Qing-Dynastie werden würde.Sein Name ist schwarzer Tee.

Viele europäische Tees, die wir heute sehen, basieren auf schwarzem Tee, aber tatsächlich haben die Briten als erstes Land, das Tee in großem Umfang mit China handelte, auch einen langen Prozess der Akzeptanz von schwarzem Tee durchlaufen.Als Tee durch die Niederländische Ostindien-Kompanie nach Europa eingeführt wurde, hatten die Briten kein Herrschaftsrecht in Südostasien, also mussten sie Tee von den Holländern kaufen.Dieses mysteriöse Blatt aus dem Osten ist in den Beschreibungen europäischer Reisender zu einem äußerst kostbaren Luxus geworden.Es kann Krankheiten heilen, das Altern verzögern und gleichzeitig Zivilisation, Freizeit und Erleuchtung symbolisieren.Darüber hinaus wurde die Anbau- und Produktionstechnologie von Tee von den chinesischen Dynastien als hochrangiges Staatsgeheimnis angesehen.Abgesehen davon, dass die Europäer fertig zubereiteten Tee von Händlern bekommen, haben die Europäer das gleiche Wissen über Teerohstoffe, Pflanzorte, Sorten usw. Ich weiß es nicht.Der aus China importierte Tee war äußerst begrenzt.Im 16. und 17. Jahrhundert entschieden sich die Portugiesen dafür, Tee aus Japan zu importieren.Nach dem Vernichtungsfeldzug von Toyotomi Hideyoshi wurde jedoch eine große Zahl europäischer Christen in Japan massakriert, und der Teehandel wurde fast unterbrochen.

Im Jahr 1650 lag der Preis für 1 Pfund Tee in England bei etwa 6-10 Pfund, umgerechnet auf den heutigen Preis entsprach das 500-850 Pfund, d. h. der billigste Tee in Großbritannien wurde damals wahrscheinlich verkauft das Äquivalent von 4.000 Yuan heute / Catty-Preis.Dies ist auch das Ergebnis des Rückgangs der Teepreise bei steigendem Handelsvolumen.Erst 1689 kontaktierte die British East India Company offiziell die Qing-Regierung und importierte Tee in großen Mengen von offiziellen Kanälen, und der Preis für britischen Tee fiel unter 1 Pfund.Bei aus China importiertem Tee waren die Briten jedoch immer verwirrt über die Qualitätsprobleme und hatten immer das Gefühl, dass die Qualität des chinesischen Tees nicht besonders stabil ist.

1717 eröffnete Thomas Twinings (der Gründer der heutigen Marke TWININGS) die erste Teestube in London.Seine geschäftliche Wunderwaffe ist es, verschiedene Arten von gemischten Tees einzuführen.Der Grund für die Herstellung von gemischten Tees liegt darin, dass der Geschmack verschiedener Tees stark variiert.Der Enkel von TWININGS erklärte einmal die Methode seines Großvaters: „Wenn Sie zwanzig Schachteln Tee herausnehmen und den Tee sorgfältig probieren, wird er feststellen, dass jede Schachtel einen anderen Geschmack hat: einige sind stark und adstringierend, andere leicht und flach … Durch Mischen und passendem Tee aus verschiedenen Kisten erhalten wir eine Mischung, die schmackhafter ist als jede einzelne Kiste.Außerdem ist nur so eine gleichbleibende Qualität gewährleistet.“Gleichzeitig hielten die britischen Seeleute in ihren eigenen Erfahrungsberichten fest, dass sie im Umgang mit chinesischen Geschäftsleuten wachsam sein sollten.Einige Tees haben eine schwarze Farbe und können auf einen Blick erkennen, dass sie kein guter Tee sind.Tatsächlich handelt es sich bei dieser Art von Tee jedoch höchstwahrscheinlich um schwarzen Tee, der in China hergestellt wird.

Erst später erkannten die Briten, dass sich schwarzer Tee von grünem Tee unterscheidet, was das Interesse am Trinken von schwarzem Tee weckte.Nach der Rückkehr von einer Reise nach China stellte der britische Pastor John Overton den Briten vor, dass es in China drei Arten von Tee gibt: Wuyi-Tee, Songluo-Tee und Kuchentee, unter denen Wuyi-Tee von den Chinesen als die erste angesehen wird.“Damit begannen die Briten, den Trend zum Trinken von hochwertigem Wuyi-Schwarztee aufzugreifen.

Aufgrund der absoluten Geheimhaltung des Teewissens durch die Qing-Regierung wussten die meisten Briten jedoch nicht, dass der Unterschied zwischen verschiedenen Teesorten durch die Verarbeitung verursacht wurde, und glaubten fälschlicherweise, dass es getrennte grüne Teebäume, schwarze Teebäume und so weiter gab .

Verarbeitung von Schwarztee und lokale Kultur

Bei der Herstellung von Schwarztee sind die wichtigeren Verbindungen das Welken und die Fermentation.Der Zweck des Welkens besteht darin, die in den Teeblättern enthaltene Feuchtigkeit abzuführen.Es gibt drei Hauptmethoden: Sonnenlichtverwelken, natürliches Verwelken in Innenräumen und Erhitzungsverwelken.Die moderne Schwarztee-Produktion basiert meist auf der letztgenannten Methode.Der Fermentationsprozess soll die in den Teeblättern enthaltenen Theaflavine, Thearubigine und andere Bestandteile herauspressen, weshalb schwarzer Tee dunkelrot erscheint.Je nach Produktionsprozess und Teematerialien teilten die Menschen den schwarzen Tee in drei Arten ein: Souchong-Schwarztee, Gongfu-Schwarztee und zerkleinerter roter Tee.Es sollte erwähnt werden, dass viele Leute Gongfu Black Tea als „Kung Fu Black Tea“ schreiben werden.Tatsächlich sind die Bedeutungen der beiden nicht konsistent, und die Aussprache von „Kung Fu“ und „Kung Fu“ im südlichen Hokkien-Dialekt ist ebenfalls unterschiedlich.Die korrekte Schreibweise sollte „Gongfu Black Tea“ sein.

Konfuzianischer schwarzer Tee und schwarzer gebrochener Tee sind gängige Exportgüter, wobei letzterer hauptsächlich in Teebeuteln verwendet wird.Als Massentee für den Export beeinflusste schwarzer Tee im 19. Jahrhundert nicht nur das Vereinigte Königreich.Seit Yongzheng im fünften Jahr einen Vertrag mit dem zaristischen Russland unterzeichnete, begann China mit Russland zu handeln, und schwarzer Tee wurde in Russland eingeführt.Für die in der Kaltzone lebenden Russen ist schwarzer Tee ein ideales Aufwärmgetränk.Im Gegensatz zu den Briten trinken die Russen gerne starken Tee und geben schwarzen Tee in großen Dosen passend dazu Marmelade, Zitronenscheiben, Brandy oder Rum. Brot, Scones und andere Snacks können fast als Mahlzeit dienen.

Die Art und Weise, wie die Franzosen schwarzen Tee trinken, ähnelt der in Großbritannien.Sie konzentrieren sich auf ein Gefühl der Freizeit.Sie fügen schwarzem Tee Milch, Zucker oder Eier hinzu, veranstalten Teepartys zu Hause und bereiten gebackene Desserts zu.Inder müssen nach dem Essen fast eine Tasse Milchtee aus schwarzem Tee trinken.Auch die Herstellungsmethode ist sehr einzigartig.Geben Sie schwarzen Tee, Milch, Nelken und Kardamom zum Kochen in eine Kanne und gießen Sie dann die Zutaten aus, um diese Art von Tee zuzubereiten.Ein Getränk namens „Masala-Tee“.

Die ideale Abstimmung zwischen schwarzem Tee und verschiedenen Rohstoffen macht ihn auf der ganzen Welt beliebt.Um die Versorgung mit schwarzem Tee sicherzustellen, ermutigten die Briten im 19. Jahrhundert die Kolonien aktiv zum Teeanbau und begannen zusammen mit dem Goldrausch, die Kultur des Teetrinkens in anderen Regionen zu fördern.Ende des 19. Jahrhunderts wurden Australien und Neuseeland zu den Ländern mit dem größten Pro-Kopf-Teekonsum.In Bezug auf die Anbaugebiete haben die Briten nicht nur Indien und Ceylon ermutigt, beim Schwarzteeanbau miteinander zu konkurrieren, sondern auch Teeplantagen in afrikanischen Ländern eröffnet, von denen Kenia am repräsentativsten ist.Nach einem Jahrhundert der Entwicklung ist Kenia heute zum drittgrößten Schwarztee-Produzenten der Welt geworden.Aufgrund der begrenzten Boden- und Klimabedingungen ist die Qualität des kenianischen Schwarztees jedoch nicht optimal.Obwohl die Leistung enorm ist, kann das meiste davon nur für Teebeutel verwendet werden.Rohmaterial.

Mit der steigenden Welle des Anpflanzens von Schwarztee ist es für Schwarztee-Händler zu einer Frage geworden, wie sie ihre eigene Marke gründen können.Gewinner des Jahres war in dieser Hinsicht zweifelsohne Lipton.Es wird gesagt, dass Lipton ein Fanatiker ist, der 24 Stunden am Tag Werbung für schwarzen Tee macht.Einmal brach das Frachtschiff, auf dem sich Lipton befand, zusammen, und der Kapitän befahl den Passagieren, etwas Fracht ins Meer zu werfen.Lipton drückte sofort seine Bereitschaft aus, all seinen schwarzen Tee wegzuwerfen.Bevor er die Kisten mit schwarzem Tee wegwarf, schrieb er den Namen der Firma Lipton auf jede Kiste.Diese ins Meer geworfenen Kisten trieben entlang der Meeresströmungen bis zur Arabischen Halbinsel, und die Araber, die sie am Strand aufsammelten, verliebten sich nach dem Brauen sofort in das Getränk.Lipton trat fast ohne Investition in den arabischen Markt ein.Angesichts der Tatsache, dass Lipton selbst ein Meisterprahler und ein Meister der Werbung ist, muss die Richtigkeit der Geschichte, die er erzählt hat, noch bewiesen werden.Daran lässt sich jedoch die starke Konkurrenz und Konkurrenz des schwarzen Tees in der Welt ablesen.

Meine Art

Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Uralter Schwarztee

SOuchong schwarzer Tee

Souchong bedeutet, dass die Anzahl knapp ist und der einzigartige Prozess darin besteht, den roten Topf zu passieren.Durch diesen Vorgang wird die Fermentation der Teeblätter gestoppt, um das Aroma der Teeblätter zu erhalten.Dieser Vorgang erfordert, dass, wenn die Temperatur des Eisentopfs die erforderliche Temperatur erreicht, mit beiden Händen im Topf gebraten wird.Die Zeit muss richtig kontrolliert werden.Zu lang oder zu kurz wird die Qualität des Tees ernsthaft beeinträchtigen.

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Gongfu-Schwarztee

Die Hauptkategorie des chinesischen Schwarztees.Zunächst wird der Wassergehalt der Teeblätter durch Welken auf unter 60 % reduziert und anschließend die drei Prozesse Rollen, Fermentieren und Trocknen durchgeführt.Während der Fermentation muss der Fermentationsraum schwach beleuchtet und die Temperatur angemessen sein, und schließlich wird die Qualität der Teeblätter durch raffinierte Verarbeitung ausgewählt.

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CTC

Das Kneten und Schneiden ersetzt das Kneten im Herstellungsprozess der ersten beiden Schwarzteesorten.Aufgrund der Unterschiede in den manuellen, maschinellen, Knet- und Schneidemethoden sind die Qualität und das Aussehen der hergestellten Produkte sehr unterschiedlich.Roter zerkleinerter Tee wird normalerweise als Rohstoff für Teebeutel und Milchtee verwendet.

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Jin Junmei

●Ursprung: Berg Wuyi, Fujian

●Suppenfarbe: goldgelb

●Aroma: Zusammengesetzte Verflechtung

Der neue Tee, der 2005 kreiert wurde, ist ein hochwertiger Schwarztee und muss aus den Knospen alpiner Teebäume hergestellt werden.Es gibt viele Imitationen, und der authentische Trockentee Gelb, Schwarz und Gold ist dreifarbig, aber nicht in einer einzigen goldenen Farbe.

Lapsang Souchong

●Ursprung: Berg Wuyi, Fujian

●Suppenfarbe: rot glänzend

●Aroma: Pinienaroma

Aufgrund der Verwendung von lokal produziertem Kiefernholz zum Räuchern und Braten hat Lapsang Souchong einen einzigartigen Kolophonium- oder Longan-Duft.Normalerweise ist die erste Blase Kieferaroma, und nach zwei oder drei Blasen beginnt der Longan-Duft hervorzutreten.

Tanyang-Kungfu

●Herkunft: Fu'an, Fujian

●Suppenfarbe: rot glänzend

●Aroma: Elegant

Während der Qing-Dynastie ein wichtiges Exportprodukt, wurde er einst zum Tee der britischen Königsfamilie und brachte der Qing-Dynastie jedes Jahr Millionen von Taels Silber an Deviseneinnahmen ein.Aber er hat in China einen geringen Ruf und wurde in den 1970er Jahren sogar zu grünem Tee.